KATEGORIE
Zpěz k nákupu
Audio, video, TV
AUTO - MOTO
Dům a zahrada
Foto
Hračky
Chovatelské potřeby, Drogerie
Malé domácí spotřebiče
Počítače, notebooky, mobily
Sport, krása, zdraví, zábava
Velké spotřebiče
Výprodej ULTRA nízké ceny
Zdraví, wellness
Na vašem soukromí nám záleží
Vitrína na zrání masa Guzzanti GZ 415DA
Vitrína na zrání masa Guzzanti GZ 415DA
75591 Kč
62472 Kč bez DPH
Dostupnost: Skladem v eshopu
Part no.: GZ 415DA
Kód produktu: 128253482
Výrobce: GUZZANTI
Váha: 120 kg
Popis produktu
Chladnička na zrání masa je profesionální řešení pro suché zrání masa s přesnou regulací teploty a vlhkosti.
Správná zralost dodá masu nezaměnitelné vlastnosti a chuť nejen u hovězích steaků, ale i u salámů či vepřového masa.
Suchým zráním dochází ke křehnutí masa a zintenzivnění chutí. Zralé maso ztrácí část cca 30% své hmotnosti, na povrchu je tmavé a suché, ale uvnitř zůstává šťavnaté, křehké a plné chuti.
objem 415 l, pojme až 130 kg masa
jednozónová, vestavná nebo volně stojící
nerezové dveře s robustním madlem
stabilní chlazení díky kompresoru a eko chladivu R600a
5 pochromovaných drátěných polic + hrazda pro zavěšení masa
elektronická kontrola, LED display + digitální termostat s regulací po 1°C
vnitřní LED osvětlení
chladicí rozsah 2 - 14°C
nastavení vlhkosti 50 - 85%, v krocích po 1%
aktivní UVC sterilizace zabraňuje množení bakterií a plísní
automatické odmrazování
vnitřní cirkulace vzduchu
hlučnost 40 dB
interiér z potravinářské nerezové oceli (304)
filtr s aktivním uhlím
za optimální je považováno zrání při teplotě 2°C, vlhkosti 85% po dobu 21 - 45 dní
čím delší je doba zrání, tím intenzivnější je chuť a vůně masa
ideální pro profesionální gastro použití
Rozměry balení (V x Š x H): 192 x 65,5 x 74 cm
Váha balení: 137 kg
Provedení: Celonerezové
Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 415DA – jak funguje a k čemu slouží
?? Co je suché zrání masa (Dry Aged)
Suché zrání je tradiční metoda, při které maso zraje několik týdnů v přesně kontrolovaném prostředí.Během této doby:
maso ztrácí část vody (cca 20–30 % hmotnosti)
enzymy přirozeně rozkládají svalová vlákna
maso se stává výrazně křehčí a chuťově intenzivnější
Na povrchu vznikne tmavá suchá krusta, která se před přípravou ořízne.Uvnitř ale zůstává maso šťavnaté, jemné a velmi aromatické.
Proto se tato metoda používá především u prémiových steaků.
? Jak dlouho maso zraje
Doba zrání závisí na požadované chuti.
Doba zrání
Výsledek
14–21 dní
jemnější chuť, lehké změknutí masa
21–30 dní
ideální rovnováha chuti a křehkosti
30–45 dní
výrazná steaková chuť
45+ dní
velmi intenzivní chuť pro gurmány
Za optimální se považuje zrání 21–45 dní při teplotě kolem 2 °C a vlhkosti 80–85 %.
?? Jak lednice Guzzanti funguje
Běžná lednice není pro zrání vhodná. Maso potřebuje stabilní teplotu, vlhkost a čisté prostředí.
Tento model to zajišťuje pomocí několika systémů:
1?? Přesná regulace teploty
nastavení 2–14 °C
digitální termostat s regulací po 1 °C
Stabilní teplota zpomaluje množení bakterií a umožňuje bezpečné zrání.
2?? Regulace vlhkosti
nastavitelná 50–85 %
Správná vlhkost zabrání:
příliš rychlému vysušení masa
tvorbě nežádoucích plísní
3?? Cirkulace vzduchu
Ventilátor zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu, aby maso zrálo stejnoměrně.
4?? UVC sterilizace
Speciální UV světlo ničí bakterie a plísně, což pomáhá udržet hygienické prostředí.
5?? Filtr s aktivním uhlím
Odstraňuje pachy a udržuje čistý vzduch uvnitř chladničky.
?? Jak maso v lednici umístit
Model GZ 415DA umožňuje dvě možnosti:
zavěšení masa na hrazdu (ideální pro velké kusy)
uložení na pochromované police
Kapacita je přibližně až 130 kg masa.
?? Jaké maso lze zrát
Nejčastěji:
hovězí (ribeye, T-bone, striploin)
vepřové
zvěřina
domácí salámy a uzeniny
????? Pro koho je lednice vhodná
restaurace a steakhouse
řeznictví
farmářské prodejny
nároční domácí kuchaři
Popis produktu
Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 415DAChladnička na zrání masa je profesionální řešení pro suché zrání masa s přesnou regulací teploty a vlhkosti.
Správná zralost dodá masu nezaměnitelné vlastnosti a chuť nejen u hovězích steaků, ale i u salámů či vepřového masa.
Suchým zráním dochází ke křehnutí masa a zintenzivnění chutí. Zralé maso ztrácí část cca 30% své hmotnosti, na povrchu je tmavé a suché, ale uvnitř zůstává šťavnaté, křehké a plné chuti.
objem 415 l, pojme až 130 kg masa
jednozónová, vestavná nebo volně stojící
nerezové dveře s robustním madlem
stabilní chlazení díky kompresoru a eko chladivu R600a
5 pochromovaných drátěných polic + hrazda pro zavěšení masa
elektronická kontrola, LED display + digitální termostat s regulací po 1°C
vnitřní LED osvětlení
chladicí rozsah 2 - 14°C
nastavení vlhkosti 50 - 85%, v krocích po 1%
aktivní UVC sterilizace zabraňuje množení bakterií a plísní
automatické odmrazování
vnitřní cirkulace vzduchu
hlučnost 40 dB
interiér z potravinářské nerezové oceli (304)
filtr s aktivním uhlím
za optimální je považováno zrání při teplotě 2°C, vlhkosti 85% po dobu 21 - 45 dní
čím delší je doba zrání, tím intenzivnější je chuť a vůně masa
ideální pro profesionální gastro použití
Rozměry balení (V x Š x H): 192 x 65,5 x 74 cm
Váha balení: 137 kg
Provedení: Celonerezové
Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 415DA – jak funguje a k čemu slouží
?? Co je suché zrání masa (Dry Aged)
Suché zrání je tradiční metoda, při které maso zraje několik týdnů v přesně kontrolovaném prostředí.Během této doby:
maso ztrácí část vody (cca 20–30 % hmotnosti)
enzymy přirozeně rozkládají svalová vlákna
maso se stává výrazně křehčí a chuťově intenzivnější
Na povrchu vznikne tmavá suchá krusta, která se před přípravou ořízne.Uvnitř ale zůstává maso šťavnaté, jemné a velmi aromatické.
Proto se tato metoda používá především u prémiových steaků.
? Jak dlouho maso zraje
Doba zrání závisí na požadované chuti.
Doba zrání
Výsledek
14–21 dní
jemnější chuť, lehké změknutí masa
21–30 dní
ideální rovnováha chuti a křehkosti
30–45 dní
výrazná steaková chuť
45+ dní
velmi intenzivní chuť pro gurmány
Za optimální se považuje zrání 21–45 dní při teplotě kolem 2 °C a vlhkosti 80–85 %.
?? Jak lednice Guzzanti funguje
Běžná lednice není pro zrání vhodná. Maso potřebuje stabilní teplotu, vlhkost a čisté prostředí.
Tento model to zajišťuje pomocí několika systémů:
1?? Přesná regulace teploty
nastavení 2–14 °C
digitální termostat s regulací po 1 °C
Stabilní teplota zpomaluje množení bakterií a umožňuje bezpečné zrání.
2?? Regulace vlhkosti
nastavitelná 50–85 %
Správná vlhkost zabrání:
příliš rychlému vysušení masa
tvorbě nežádoucích plísní
3?? Cirkulace vzduchu
Ventilátor zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu, aby maso zrálo stejnoměrně.
4?? UVC sterilizace
Speciální UV světlo ničí bakterie a plísně, což pomáhá udržet hygienické prostředí.
5?? Filtr s aktivním uhlím
Odstraňuje pachy a udržuje čistý vzduch uvnitř chladničky.
?? Jak maso v lednici umístit
Model GZ 415DA umožňuje dvě možnosti:
zavěšení masa na hrazdu (ideální pro velké kusy)
uložení na pochromované police
Kapacita je přibližně až 130 kg masa.
?? Jaké maso lze zrát
Nejčastěji:
hovězí (ribeye, T-bone, striploin)
vepřové
zvěřina
domácí salámy a uzeniny
????? Pro koho je lednice vhodná
restaurace a steakhouse
řeznictví
farmářské prodejny
nároční domácí kuchaři
Přes veškerou snahu zajistit co nejpřesnější popis, obrázky a technické parametry produktů nemůžeme zaručit, že uváděná data odpovídají skutečnosti. Řada výrobců si vyhrazuje právo změny některých parametrů či vlastností bez předchozího upozornění. Potřebujete-li ujištění o určitých parametrech produktu nebo v případě pochybností, kontaktujte prosím svého obchodníka. Pozdější reklamace vlastností je zbytečnou komplikací pro obě strany. Kontaktovat výrobce můžete na [email protected], nebo na adrese: ANTALON s.r.o., Oblouková 102, Stráž nad Nisou. Dodavatel: ANTALON s.r.o.